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こだわり

尾道ラーメン喰海では「生産者の顔が見える食材」に、徹底的にこだわっています。
地産地消、安心安全な食材で作られた尾道ラーメンを食べていただきたいんです。

麺は広島県三良坂町で収穫される「ニシノカオリ」だけを使用し、尾道では珍しい「細麺」で提供しています。スープとの絡み具合が最高!小麦の香りが高くてコシがあり、モチモチした歯ごたえを楽しめる風味豊かな麺です。

スープはダブルスープ。瀬戸内の小魚から煮出した魚系スープと、とんこつ・鶏ガラ・野菜などから煮出した動物系スープを絶妙なバランスで配合しています。

自家製ネギなので完全無農薬栽培。安心して食べていただけます。口いっぱいに広がるネギの香りとシャキシャキの歯ごたえを堪能してください。ぶっかけねぎをもりもり食べておなかいっぱいになっていただきたいです。

尾道ラーメンの定番「豚の背脂」、ようけ浮かんどるよ。全体的にはさっぱりあっさり、でも旨みがギュッと凝縮されたスープです。

ラーメンの美味しい作り方

1.2つの鍋でお湯を沸かします。

スープを鍋に入れて温めてください。
スープを鍋に入れて温めてください。
(容器の中の白い油は温めると溶けます。)
大きめの鍋にたっぷりのお水を沸騰させてます。
大きめの鍋にたっぷりのお水を沸騰させてます。

2.麺を入れたら、強火で1分

沸騰したら、麺をほぐしながら入れます。そのまま強火で約1分ゆでます
沸騰したら、麺をほぐしながら入れます。そのまま強火で約1分ゆでます

3.素早い手さばきでスープの器へ

素早い手さばきでスープの器へ
麺がお好みの固さになりましたら、麺を素早くすくい上げ、水分を切って温めたスープの器に入れてください。

4.盛り付けて完成

盛り付けて完成
チャーシュー・ネギ・メンマをのせ、お召し上がりください。